Már annyira untam a tésztát, krumplit és rizst köretként, hogy muszáj voltam beújítani. Körülnéztem vajon mi van itthon és ezt sikerült összetennem. Egyetlen egy baj van, hogy nem lehet elegendőt csinálni belőle. :)

Hozzávalók:

• 1 bögre gersli
• 2 bögre víz/ alaplé
• fél leveskocka, vagy ételízesítő
• 2-3 gerezd fokhagyma
• egy nagy marék újhagyma zöldje
• 10-12 levél menta (vagy esetleg több)
• 1 marék dió
• (kemény sajt)

A gerslit megfőzzük dupla mennyiségű vízben egy fél leveskockával. Csak mert nem volt kedvem fűszerezgetni. Közben első körben összeszeljük durvára a diót, majd serpenyőben lepirítjuk. Ezután olíván megfuttatjuk az összetört fokhagymát és a zöldhagymát és átrottyantjuk. 

Ha minden kész és kicsit ki is hűlt (a mentát nem akartam, hogy összefonnyadjon) egyszerűen összekeverjük. Gersli, olívás hagymák, pirított dió, felaprított menta és mindezt még megspékelhetjük egy kis reszelt kemény sajttal. Tényleg nagyon szuper lett. 

Amikor rohanunk mit eszünk? Szendvicset. Akkor miért is ne lehetne a szendvicsünk is tápláló és egészséges, ugye? A répakrém pár perc alatt elkészíthető és nem lehet neki ellenállni.

Hozzávalók:

• kis doboz mascarpone (vagy bármilyen krémsajt)
• 1-2 db répa
• só, szerecsendió

A répát kisebb lyukú reszelőn lereszeljük, megsózzuk, majd a mascarpone-hoz keverjük. Szerecsendiót reszelünk a krémhez és máris kész. Lehet még felturbózni kemény sajttal (parmezánnal eszméletlen finom).

Megkenjük a kenyeret és voálá, elkészültünk. Ínyenceknek ajánlom hozzá a sült spárgát, ha már spárga szezon van.

Dió és alma. Nagyjából mindig van itthon. Sajnos az alma néha kicsit megfonnyad, ilyenkor muszáj valamit sütnöm. Ma egy gyors muffint dobtam össze.

Hozzávalók:

• 1 ek. joghurt
• 3 szem alma (héjastul lereszelve)
• fél csomag sütőpor
• 9-10 ek. teljes kiőrlésű búzaliszt
• 4 ek. méz
• egy marék dió
• 1 dl tej
• fél dl olaj
• 1 db tojás
• (fahéj)

Első körben lereszeltem az almát (és megpróbáltam fahéjat is reszelni rá, ez nem volt túl sikeres). Erre tettem két evőkanál mézet és állni hagytam amíg a tésztát összeállítottam.

Gyakorlatilag mindent egy keverő edénybe öntöttem és robotgéppel összedolgoztam. (diót nem és ebbe is került 1 ek. méz) Aztán a tésztához beleöntöttem az almát és így is összedolgoztam. A muffinsütőt kipapíroztam és kb. 3/4-ig raktam tésztával, nekem pont el is fogyott. Ennek a tetejére jött a diós móka. A diót durvára vágtam és 1 ek. mézzel összekevertem és egy-egy teáskanálnyit tettem a muffinkák tetejére.

Előmelegített sütőben (180°C) 20-25 percig sütöttem. De ha biztosra akarunk menni akkor tűpróbával ellenőrizzük! :)

Eper-eper-eper. Bárhová megyek mindenhol eper. És mivel a piacon igen jó áron be tudtam szerezni kistermelőktől, így nekiálltam lekvárt főzni. Ebben a receptben az a jó, hogy hasonlóan a kivi lekvárhoz, nagyon gyorsan elkészül és a színe, íze egyszerűen nagyszerű.

Hozzávalók (egy kisebb adaghoz):

• 1,25 kg eper
• 3 ek. cukor
• 1 ek. méz
• 1 csokor apróra vágott menta
• 1 cs. 3:1 arányú dzsemfix

Az epret megmossuk, leszedjük a zöldjét. Beletesszük egy nagy fazékba és leturmixoljuk (Érdemes benne nagyobb darabokat is hagyni.) Feltesszük a tűzhelyre és elkezdjük felfőzni. Amikor már közel a forrás, beletesszük a cukrot, mézet, dzsemfixet és miután felforrt, forraljuk még pár percig. A tűzről lehúzva belekeverjük az aprított mentát. Ezzel gyakorlatilag kész is vagyunk.

Már csak üvegekbe kell töltenünk. Én a mikró segítségével szoktam sterilizálni az üvegeket (kb 1 perc elegendő). Ezután a meleg üveget megtöltöm, befőző fóliával lefedem és ráteszem az üveg tetejét. 10 percre fejre állítom az üveget, majd visszaforgatom és hagyom kihűlni. A türelmemtől függően, nagyjából langyosan már meg is kezdem az első üveget, hiszen nem tudok ellenállni, annyira vonz a színe. :)

Eper-csoki-vanília. A három kedvenc ízem amit egy sütibe sűrítettem. A nagy nyári forróságban a hűtőből előkapva, mintha egy-egy falatot kapnék a mennyországból.

Hozzávalók:

Tészta:

• 4 tojás
• 3 ek. liszt
• 3 ek. nádcukor
• 1 ek. holland kakaópor
• csipet só

Krém:

• 1 cs. vaníliás pudingpor
• 4 dl tej
• 10 dkg margarin
• 1 tk. vanília aroma
• 3 ek. nádcukor

Eper

Bekapcsoljuk a sütőt 180°C-ra előmelegítjük és elkészítjük a piskótát. Szétválasztjuk a tojásokat. A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük, úgy, hogy amikor már keményedik a hab, kanalanként hozzáadjuk a a cukrot. A kemény habhoz, lassanként hozzáadagoljuk a tojás sárgáját is, majd a lisztet és a kakaóport. Vigyázzunk, hogy a habot ne törjük szét.

Sütőpapírral kibélelünk egy tepsit és szép vékonyan elterítjük benne a tésztát, majd mehet is sütőbe 20-30 percre. Lehetőleg ne nyitogassuk a sütőt, mert összeesik a tészta. Ha kisült, konyharuhára fektetjük és kihűtjük.

Közben megfőzzük a pudingot a vanília aromával és hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt a jól felhabosított margarinnal kikeverjük. Az epret megmossuk és felszeljük.

Már csak össze kell állítani, jól behűteni és megkóstolni ezt a mennyei finomságot. Vigyázzatok, mert hamar elfogy. :)

Annyira örülök, hogy itt a zöldségszezon. Mindenhol frissebbnél frissebb zöldségek. Na és hát megkezdődött a várva várt spárga ideje is. Ezért is találtam ki, ezt tápláló finomságot.

Hozzávalók:

• 1 csokor spárga
• 40 dkg friss spenót
• 3-4 koktélparadicsom
• parmezán sajt
• 2-3 dl tejszín
• pár levél friss bazsalikom
• só, bors, szerecsendió
• 1-2 ek. olívaolaj
• liszt
• 1 tojás

A csokor spárgát hőálló edényben 1-2 ek. olívaolajjal meglocsolva elősütjük. (A spárga szárának fásabb részét én letördeltem és levest csináltam belőle.)

Meggyúrjuk a tésztát. 1 tojáshoz annyi lisztet adunk amennyit csak felvesz. Nagymamámtól tanulva, igen keményre kell gyúrnunk. Ennek viszont a nyújtása nehézkes lesz, de nem lehetetlen. :) Ha kinyújtottuk, és a spárga is kész, megmossuk a spenótot és paradicsomot és máris összeállíthatjuk.

Én jénaiban állítottam össze, de véleményem szerint megteszi a tepsi is. Szóval alulra locsoltam egy kis olívát, mondjuk ami a spárga alatt megmarad, pont elegendő lehet. Aztán dobtam rá egy fél marék spenótot és  egy réteg tésztát. A tésztára jön a spárga, aztán a spenót és a paradicsom. ezt mindig kis tejszínnel meglocsoltam és reszeltem rá sajtot. Kész is egy réteg.

Ugyanígy folytattam a rétegezést, amíg volt mit belepakolni. A legfelső réteg nem a tészta volt, hanem spenót. Aztán a maradék tejszínnel lelocsoltam reszeltem rá jó sok sajtot, szerecsendiót és rádobtam még pár levél friss bazsalikomot. 

A tavasz és a kora nyár ízei tálalva. :)

Sajnos a boltokban kapható kenyerekben manapság már majdnem több a mindenféle adalék, mint maga az értékes alapanyag. És akkor még nem is beszéltünk a hozzáadott gluténról, amitől olyan szép lesz a formája, vagy a rengeteg tartósító szerről amitől olyan sokáig fogyasztható. Azért én próbálok figyelni arra, hogy miket eszünk, ezért is kérdeztem meg a nagyimat, hogyan kell házi kenyeret sütni. Persze le kellett némileg egyszerűsítenem a receptet és pár hozzávalót is variáltam, de az eredmény nálunk bevált. Az utolsó morzsáig elfogy pillanatok alatt. :)

Hozzávalók:

• kb. 40 dkg kenyérliszt (tönkölybúza vagy nagyobb sikértartalmú liszt)
• nagy marék búzakorpa
• 1 élesztő
• fél dl tej+pici cukor/méz
• fél dl olívaolaj/napraforgó olaj
• 1-2 tk. só
• magvak (szotyi, tökmag, szezámmag, stb)

Megfuttatjuk az élesztőt a langyos, édes tejben. Ezután hozzáadjuk a többi hozzávalót, ha kell még bele folyadék, egy kis vizet adhatunk hozzá. Aztán ezt az egészet összegyúrjuk. Igazából dagasztjuk. Kézzel azért nem is olyan kis munka, de nagyon fontos, az alapos dagasztás. Ezáltal lesz olyan szép "buborékos" a tésztánk.

Ezután melegebb helyre félre tesszük és egy órán keresztül hagyjuk kelni. Miután megkelt, egy sütőpapírral bélelt sütőlemezre helyezzük és újabb fél órát pihentetjük, majd úgy 180°C-os sütőbe tesszük.

Permetezzük/kenjük meg vízzel, ettől lesz szép ropogós kérge a kenyerünknek. Ezt a lépést sütés közben párszor ismételjük. Ha kész a kenyér, hagyjuk kihűlni, ha tudunk annyit várni. :)

Ez az kis csoda 10 perc alatt elkészíthető és mindössze annyi cukrot tartalmaz, amennyit a lekvár réteg. Tuti siker a hirtelen érkező vendégek számára.

Hozzávalók:

• kis doboz mascarpone
• kb. ugyanannyi túró
• 1 banán
• lekvár

A túrót a mascarpone-val gyorsan simára keverjük. Felkarikázzuk a banánt és már rétegezhetjük is. (túrós krém, lekvár, túrós krém, banán és így tovább)

Már kész is van a desszertünk.

Alternatívák:

• Tápláló reggelinek is tökéletes, egy kis zabpehellyel rétegezve
• Aszatgyümölcs darabkákkal a túrós krémben, még jobban megbolondíthatjuk
• Szintén ugyanez a helyzet, ha fahéjjal ízesítjük a krémet.

Nagyon szeretem az olasz kaját és különösen az igazi, szájban olvadós lasagne-t. Ezt a receptet, akkor tanultam, amikor 18 évesen egy olasz-német családnál dolgoztam aupairként és azóta is gyakori menü az asztalon. Bár tény, hogy macerás, de meghálálja a készítési időt.

A lasagne három részből tevődik össze; tészta, bolognai szósz; besamel mártás. Lássunk is hozzá.

Első lépés a bolognai szósz elkészítése:

Hozzávalók:

• 2 fej vöröshagyma
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 50 dkg darált hús (marhából az igazi, de bármilyen megteszi)
• 2 aprított paradicsom konzerv
• 1-2 db sárgarépa
• olívaolaj
• (gomba, ez elhagyható)
• ízesítés: só, bors, babérlevél, oregánó, bazsalikom (pizza fűszerkeverék)

A hagymát felaprítjuk, majd üvegesre pároljuk olívaolajon. Belenyomjuk a fokhagymát. A répát felkarikázzuk és szintén lepirítjuk a hagymával együtt. Ezután hozzáadjuk a húst és addig pirítjuk míg ki nem fehérszik. ezután sózzuk, borsozzuk és felöntjük a paradicsomkonzervekkel. Már csak ízesíteni kell ízlés szerint és hagyjuk had rotyogjon, amíg a répa megpuhul.

Amíg a szószunk rotyog, addig elkészítjük a besamel mártást.

Hozzávalók:

• 5 dkg vaj
• 5 ek. liszt (én teljes kiőrlésűt használok)
• fél l tej
• só, bors, szerecsendió

A vajon megpirítjuk a lisztet, majd mikor ez megtörtént felöntjük a tejjel. Szerintem segít, ha kicsit meglangyosítjuk a tejet is előtte. Folyamatos keverés mellett felfőzzük, majd belekeverjük a sót, borsot, szerecsendiót ízlés szerint. Ha szépen besűrűsödött már kész is.

Neki láthatunk a tésztának. Én a házit preferálom, amikor csak lehet, de időhiányban, rengeteg fajta tészta elérhető a szupermárketek polcain. 

Hozzávalók:

• 1 db tojás
• teljes kiőrlésű liszt
• (víz)

Az egy tojáshoz, annyi lisztet adunk, amennyit csak bele tudunk dolgozni. Nagymamámtól tanulva, amikor már azt hinnéd, hogy elég kemény, akkor még adj hozzá egy evőkanálnyi lisztet. Ez egy szárazabb tészta kell hogy legyen, amivel lehet nem a legkényelmesebb dolgozni, de én hiszek az idősebb generációnak. :)

Ha kész a tészta, kicsit pihentetjük, majd kinyújtjuk. A házi tészta varázsa, hogy pár mm vastagságra kell kinyújtanunk. Ha ez megtörtént, akkor már csak egy sütőedényre van szükségünk, hogy összeállítsuk a lasagne-t.

Összeállítás:

(Mielőtt bármit csinálnánk, halásszuk ki a babérleveleket a bolognai mártásunkból.) Tehát az edény aljába kell egy kis szósz, így nem ég le, és a felfelé szálló gőz mindig jót tesz az alsó rétegnek. ezután jön egy réteg tészta, szósz, besamel mártás és így tovább.

A felső réteg tészta, besamel és jó sok sajt. (Parmezán a legideálisabb, de az nem éppen költséghatékony, így megteszi bármi egyéb is.) A tetejére egy kis reszelt szerecsendió és már mehet is a sütőbe. Addig sütjük, míg a sajt meg nem pirul a tetején. 

Jó étvágyat! :) 

Ui.: Családi programnak sem utolsó, főleg gyerkőcökkel.

Az egész úgy kezdődött, hogy rengeteg süteményt csomagoltak nekünk. Többek között mézeskalácsot is, amit annyira nem szeretünk. Viszont nem dobunk ki kaját, főleg nem olyat, amit valaki szeretettel készített. Innen jött az ötlet, hogy akkor hasznosítsuk. Gyors, egyszerű és még finom is. :)

Hozzávalók:

• mézeskalács
• némi zabpehely
• kakaópor (1-2 ek, vagy több)
• vaj és tej, hogy összeálljon
• pár kanál savanykásabb lekvár (pl. kivi)
• rumaroma, vanília aroma
• aszalt meggy
• csokidara
• (1-2 kanál útifű maghéj)

Rém egyszerű lesz a dolog. Első körben a zabpehellyel összedaráltam a mézeskalácsokat, esetünkben a dióféléket is (mert ezzel volt díszítve). Aztán egy kis vajat olvasztottam egy pohár tejbe. Ezt összeöntöttem, hozzáadtam a többi hozzávalót, majd rudat formázva folpackba tettem és hűtőben pihentettem. A mézeskalács elég édes, ezt ellensúlyozhatjuk a savanykás lekvárral és a kakaópor mennyiségével (ez nálam sajnos pont elfogyott).